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2018—2019年度下 第十九周菜单

  天气越来越热,是不是没什么胃口?这时的你需要来点味道鲜活的食物,用美食碰撞你的味蕾,酸酸辣辣的酸辣粉就是一个不错的选择哦!

  酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

  酸辣粉主粉由红薯粉,豌豆粉按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成,做出来的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,实在是炎炎夏日开胃的不二选择!

  其做法也是很简单的,一起来试试吧!

  做法:

  材料:红薯粉100克,五香花生米30克,涪陵榨菜20克,白芝麻10克,香葱1棵,香菜2棵,花椒适量,干辣椒2个。食用油30克,香油1小匙,高汤18大匙,保宁醋1小匙,花椒粉1/3小匙,辣椒粉1/2小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒1/2小匙。

  步骤:

  1.红薯粉洗净,用清水泡发一夜;

  2.香菜洗净切段;

  3.香葱洗净切花;

  4.榨菜切末;

  5.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;

  6.锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热变软,放入汤碗中;

  7.加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。