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2018—2019年度下 第十六周菜单

  天气热的发闷,总想来点清凉解暑的食物,尤其是在大汗淋漓的时候,做好是吃着火锅,再来一碗清清凉凉解暑的冰粉。

  冰粉,四川特色小吃,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐!据考察,冰粉始于明清时期的武阳(今彭山县),清朝中期传遍四川,盛于晚清时期,在文革时期达到鼎盛!那时彭山遍种冰粉树,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地,冰粉之乡名扬天下!

  冰粉的做法十分简单,最传统的是手搓冰粉,用的是一种植物的种子,制作冰粉的植物叫假酸浆,是一种中草药,全草入药,名为假酸浆。叶含假酸浆酮、魏察假酸浆酮;全草含假酸浆甙苦素;根含托品酮、古豆碱。全草具有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳功效,治精神病、狂犬病、感冒、风湿痛、疥癣等症。种子入药,名为假酸浆籽。含油18.6%,其中饱和脂肪酸11.1%、亚油酸20.8%、油酸64.4%及不皂化物质(豆甾醇、谷甾醇)0.83%。有清热退火、利尿、祛风、消炎等功效,治发烧、风湿性关节炎、疮痈肿痛等症。花入药,名为假酸浆花、祛风、消炎、治鼻渊。

  假酸浆籽果胶丰富,经过揉搓把果胶溶入水中,值得注意的是一般用富含矿物质多的水才好,也可以用凉白开,不能用纯净水,再用食用石灰水帮助凝固即可。也将冰粉冻入冰箱加速凝固。

  冰粉做好了,其次就是配料,当然最不可缺少的就是红糖水,稠稠的红糖水,淋在冰粉上,堪称最完美的搭配,在准备一些甜甜腻腻的蜜豆,配上一些花生碎,山楂碎,葡萄干,最后撒上一点白芝麻,一碗清凉可口的冰粉就完成了。

  当然,你还可以根据自己的喜好,加入糍粑,醪糟,玫瑰酱水果等等。你的冰粉你做主!快来试试吧!