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2018—2019年度下 第十至十一周菜单

  小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。榛蘑是东北特产,家常制作可以用普通蘑菇代替。

  

  准备食材

  小鸡400克、蘑菇180克、红干椒8个、蒜头4粒、生姜4片、八角2个、酱油适量、盐适量

  步骤1

  准备好所需食材,小鸡处理好剁大块

  

  步骤2

  鸡肉在开水锅中焯水一下,烫去血水捞出

  步骤3

  锅预热注入食用油,放入生姜炸出香味,再倒入鸡肉、红干椒一起翻炒

  步骤4

  加入酱油翻匀盖上锅盖焖1分钟

  步骤5

  加入没过鸡肉的开水、八角,小火炖半小时左右

  步骤6

  炖至汤汁稍微浓稠的时候放入蘑菇片、盐,继续炖5分钟

  步骤7

  喜欢青蒜的,关火之前撒点青蒜装饰一下

  

  贴士:

  1、蘑菇不要提前切片,防止变黑,小鸡炖20多分钟后,再切蘑菇片

  2、不喜欢吃太辣的,可以少放一点辣椒